快餐業作為餐飲業中重要組成部分,其發展速度也非常驚人。到目前為止,肯德基中國分店已經超過了2000家,麥當勞達到了1000家,德克士達到了950家。2009年肯德基計劃還將增加100-150家,麥當勞也將增加80-100家。西式快餐在中國得到了飛速的發展。但是在我國,中式快餐依舊是我國快餐業的主體,在據調查顯示,78.9%為中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。盡管西式快餐日益受到歡迎,中式快餐仍以其價格優勢和在主要消費層次中的口味優勢,占據大部分國內快餐市場。
城鄉壁壘松動并多有突破,城鄉之間人口流動規模不斷擴大。到2015年,中國的城市人口將首次超過農村人口。城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善,也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高。由此也就不難看出城市化與快餐業發展的關系尤為密切。中國快餐業表現活躍,發展步伐加快。與此同時,業界也多有新思路、新觀點出現,展望快餐業的發展變化,令人鼓舞。
在越來越激烈的競爭中,要把握市場先機,做出英明的決策,就要求企業對行業信息有足夠的了解。正值中國快餐行業發展的關鍵時期,在當前局勢下認識局勢掌控方向,對快餐行業所處環境和未來的發展態勢予以翔實的剖析,無論是對于中國快餐行業的長遠發展,還是對快餐行業在具體工作中的突破都具有積極的指導作用。